Manaus/AM - O Ministério Público do Amazonas (MPAM) publicou um Extrato de Ata de Registro Preço para contratação de empresa que virá a prestar os serviços de buffet, para atender nos eventos que serão realizados pelo órgão público. No cardápio oferecido há opções de café da manhã, almoço, jantar, coquetel, coffee break, brunch, refeição executiva e kit lanche, conforme publicação no Diário Eletrônico do MPAM desta quarta-feira (7). 

Nas opções para o café da manhã tem capuccino, chás, frutas frescas, ovos mexidos e tucumã. Para o almoço ou jantar as opções vão de saladas cruas a patinhas de caranguejo e casquinha de siri. Confira abaixo o cardápio completo sugerido pela empresa Panificadora Master Pan Ltda. - Epp, uma das interessadas em prestar este serviço de buffet ao MP. 

Cardápio completo: 

ITEM 1 – SERVIÇO DE CAFÉ DA MANHÃ CARDÁPIO: café; leite; capuccino; chocolate; chás (2 tipos); água mineral; sucos de frutas naturais e frescas (3 tipos); refrigerantes de diversos sabores, inclusive do tipo diet; pães de diversos tipos; manteiga; margarina; patês e geléias; ovos mexidos; sanduíches (frios e quentes) de queijo, presunto; misto (queijo e presunto), tucumã; sanduíche americano; cachorro quente de salsicha (com molho); bolos de diversos sabores (laranja, chocolate, maracujá etc.); frutas fatiadas (da estação); outras frutas (uva, maçã verde, maçã vermelha e pêssego); salada de frutas. Obs: bolos, sanduíches e sucos podem ter variações da cozinha regional. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 500 pessoas. Valor unitário: R$ 34,00. 

ITEM 2 – SERVIÇO DE ALMOÇO/JANTAR CARDÁPIO: Antepastos e Entradas: Mojica de peixe à escolha; caldos (ervilha, verde, peixe) à escolha; saladas cruas com frios e acompanhamentos à escolha, com molhos variados; palitinhos de legumes ou baby legumes; suflês de palmito, frango, peixe regional; tortas de queijo, palmito; legumes marinados (à escolha); patês (de queijo, ervas); mix de folhas e mix de legumes; legumes crocantes; pirarucu seco; farofa ou patinhas de caranguejo; carpaccio de carne; salmão; berinjela, acompanhados de molhos especiais (à escolha); palitos e bolinhas de queijo; bolinhas de peixes; tortas frias de frango, atum, palmito, peixe etc.; defumados de aves, carnes, casquinha de siri; kani; fondues; musse de pirarucu (ou sugestão); quiche sabores variados (ervas, queijos, amêndoas); canapés. Pratos principais: Carnes: (suínos e bovinos): medalhão ao molho (à escolha); estrogonofe; filé ao molho de alcaparras, recheado com bacon, lombo (variações da casa); cubos com molho barbecue. Frango: empanado recheado com queijo e presunto; filé; estrogonofe; grelhado com legumes; molhos de ervas finas; defumado. Peixes: pirarucu, tambaqui, tucunaré, salmão, bacalhau; paella; posta de tucunaré com tucupi; peixe assado recheado à gosto; grelhados ou assados com molhos regionais. Guarnições: variações de arroz, farofa, batata recheada com ervas, purê, fritas, palha, sautée. Massas: espaguete e linguine acompanhados de molhos com pedaços pequenos de tomate, carne ou frutos do mar, ao alho e óleo, manjericão; tagliatelle, fusilli, penne e rigatone: ao sugo, molhos cremosos de creme de leite e queijos; nhoque, capelete, fettuccine e canelone com variações; rondelli de legumes. Sobremesas: pavês, musses, tortas geladas, pudins, tortas com massa, bolos (chocolate, maracujá, cupuaçu, frutas frescas, açaí, morango etc.) Bebidas: sucos (sabores variados); coquetéis de frutas; água, refrigerantes. Obs: peixes, molhos, cremes e tortas podem ter variações da cozinha regional. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 1000 pessoas. Valor unitário: R$ 45,00. 

ITEM 3 – SERVIÇO DE COQUETEL CARDÁPIO: salgados finos e quentes, variados; docinhos miúdos finos, variados; canapés finos, variados; frios sortidos; pastas variadas para servir com torradas ou bolachinhas; pães variados, barquetes; prato quente (risoto de frango, camarão ou mariscos); massas, tortas, panquecas doces e salgadas, crepes, muffins, cookies; refrigerantes normais/lights e água mineral; sucos de frutas regionais (4 tipos); coquetel de frutas sem álcool. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 2000 pessoas. Valor unitário: R$ 45,00.

ITEM 4 – SERVIÇO DE COFFE BREAK CARDÁPIO: salgados variados (fritos e de forno); mini hambúrguer, quiches, crepes, bolos com e sem cobertura, doces e tortas, tartaletes (sabores variados), cesta de torradas e pães variados; geléia de frutas, inclusive dietética; frutas frescas da estação; tábua de queijos e frios variados; requeijão; pão de queijo; pães e pastas variados; petit four doce e salgado. Bebidas: leite quente; chocolate quente; suco natural de frutas (3 sabores); refrigerantes normais/lights; açúcar e adoçante. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 2500 pessoas. Valor unitário: R$ 39,00. 

ITEM 5 – SERVIÇO DE BRUNCH CARDÁPIO: (fazer variação do coffee break e do bufê de comidas quentes): salada, prato quente (carne, frango, peixe); massas, tortas, pães e patês, tábuas de frios, tortas, panquecas doces e salgadas, crepes, torrada francesa, pães variados, pastas variadas, muffins, cookies. Bebidas: coquetéis de frutas sem álcool, água, refrigerantes, suco natural de frutas (2 sabores); açúcar e adoçante. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 500 pessoas. Valor unitário: R$ 44,00. 

ITEM 6 – SERVIÇO DE REFEIÇÃO EXECUTIVA CARDÁPIO: deverá seguir as mesmas opções (ANEXO I – OPÇÕES DE CARDÁPIO), sendo uma carne ou frango ou peixe com três guarnições, uma salada e uma sobremesa, porém fornecidas de forma individual e acondicionadas em embalagens de isopor, com divisões internas (do tipo marmitex). Para cada refeição, deverá acompanhar um refrigerante de 600ml. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 500 pessoas. Valor unitário: R$ 36,00. 

ITEM 7 – SERVIÇO DE KIT LANCHE CARDÁPIO: 1 néctar de fruta comum, em embalagem descartável de aproximadamente 200 ml, com canudinho, admitida variação volumétrica de ± 20%. Sabor: laranja, uva, pêssego, manga ou maracujá; 1 refrigerante comum em lata de aproximadamente 350 ml, xarope sabor cola ou guaraná, admitida variação volumétrica de ± 20%; 01 bebida láctea tipo iogurte, com polpa de frutas, integral, sabores diversos, com aproximadamente 200 ml, admitida variação volumétrica de ± 20%; 1 fatia de bolo de aproximadamente 100 gramas, sabor variado, admitida variação no peso de ± 20%; 1 sanduíche do tipo CHEESEBURGUER COMPLETO, com 01 bife de hambúrguer de carne bovina, com aproximadamente 80 gramas, admitida variação volumétrica de ± 20%, 15 a 20 g de fatias de presunto cozido magro, embutido de pernil suíno,15 a 20 g de fatias de queijo tipo prato, elaborado a partir de leite integral pasteurizado, 10 a 15 g de requeijão cremoso, à base de leite de vaca, 01 folha de alface, 01 rodela de tomate, 01 ovo frito, 01 sachê de maionese de aproximadamente 7 gramas e um sachê de ketchup de aproximadamente 7 gramas, admitida variação volumétrica de ± 20%. Cada lanche deverá vir em embalagem descartável e resistente, de plástico transparente ou isopor, atóxico e selado para o acondicionamento de todos os itens do kit de lanche. Unidade: Por pessoa Quantidade registrada: 500 pessoas. Valor unitário: R$ 23,00.